研究：昏暗灯光下 易选择高热量餐点

高级餐常采用昏暗的灯光，研究发现，民众较易因此选择不健康的餐点。康乃尔大学食品与品牌实验室的研究小组发现，人们在明亮的空间会比较有觉性，所以点餐时会比较谨慎，选择的餐点也较为健康，在昏暗的空间则会降低自我意识，所以容易选择较不健康的餐点，如油炸食品与甜食。

据《每日医学》报导指出，研究小组观察了160家餐，各有一半的受测者在灯光明亮与昏暗的餐用餐。在灯光明亮餐用餐的受测者有24%的人会选择较健康的餐点，如烤鱼、烤鸡、蔬菜等，在灯光昏暗餐用餐的受测者则比较喜欢点油炸食品和甜点，餐点的卡路里比起前述受测者所选择的多了39%。

研究小组再找来700名大学生为受测者，各有一半的受测者在灯光明亮与昏暗的餐用餐，但这次给了他们百忧解（placebo）后发现，在两种餐的受测者都能理性地选出较健康的餐点。所以消费者用餐时若能保持理性，不受灯光昏暗所营造出的诱人氛围影响，仍可以保有健康的饮食经验。

“昏暗的灯光并不全然是坏事。“研究小组指出，先前的研究曾发现，昏暗的灯光与轻松的音乐，可以让人们感受到较精緻的用餐气氛，人们用餐的速度也会较慢，整体来说，在精緻气氛下用餐的消费者，其摄取的热量反而比他人少了14%。

研究小组主任Brian Wansink说，尽管在昏暗灯光下，消费者点来的健康餐点较少，但在昏暗的餐，吃饭的速度会更慢，便更能享受到食物的风味，而且下次进到灯光昏暗的餐，消费者可以学着控制自己，不要轻易受到环境的影响，慢慢思考该点哪些食物与饮料，不需要躲在明亮灯光的保护伞下，就能防止自己受到食物的诱惑。