资料库：鸡泡鱼比山埃毒千倍　烹煮无损毒素

俗称“鸡泡鱼“的河豚素有“天下第一鲜“美誉，惟因含有剧，国内不时发生有民众尝鲜时中。辽宁大连日前就有一对母子因嘴馋，冒险品尝河豚后中，两人送后接受洗胃等治疗，最逃出鬼门关。有专家提醒，河豚素属神经素，素强度约为氰化钠（俗称山埃）1000倍以上，且素具耐热性，即使将河豚加以烹调，也未必能破坏素。

年约32岁的大连男子李刚（化名）上周四获友人转赠数条刚上的河豚，李男及其年约59岁的母亲明知河豚有，仍冒险一试。两人先后品尝河豚饺子及河豚生鱼片，未料食用后不到半小时，就出现唇舌、四肢发麻等中症状。李刚及其母及时送接受洗胃，以及分别8小时和20小时的血液过滤、灌流治疗，才保住性命。

据了解，河豚因种类、地域及季节不同而有性强弱之分，当中以河豚卵巢、肝脏、肠等性最强，分品种河豚肌肉虽然没有含素，但民众煮食前清理其内臓位时，或会将素污染到鱼肉，致食用后仍会出现中症状。

有专家指出，民众一旦中多在尝鲜后三个小时内发病，中症状一般食用后10分钟至45分钟内产生，患者多会唇舌、手脚发麻、胃肠道不舒服、呕吐、晕眩等；严重者甚至会出现瞳孔放大、抽搐、横膈膜运动停止造成呼吸衰竭而死亡。目前医学上仍未有相对应的解剂，河豚中患者死亡率达61%。